Cette pomme de terre Aoc est récoltée sur l’île de Ré au début du printemps; on la trouve sur les marchés de fin avril à juin.
Son goût unique au parfum iodé en fait une véritable vedette, emblème des produits du terroir : recherchée pour sa saveur délicate, à la fois sucrée et salée, sa chair ferme et fondante, sa peau fine, elle se prépare tout simplement rissolée au beurre.
Un environnement propice
L’île de Ré offre un terroir exceptionnel, où les sols calcaires, secs et sablonneux, parfois amendés au varech, sont balayés par les brises marines, sur fond de climat doux et ensoleillé. Sur ces terres, entre Ars-en-Ré et Saint-Martin-de-Ré, une trentaine de producteurs, réunis en coopérative, cultivent ce fameux tubercule selon des règles strictes : le cahier des charges de l'Aoc.
Un savoir-faire reconnu
La pomme de terre de l’île de Ré est la première pomme de terre, labellisée par l'AOC, en 1998 : signe de reconnaissance d'un produit de haute qualité constante.
Les producteurs suivent un cahier des charges rigoureux portant sur la germination, la culture raisonnée des sols, le calibrage et la commercialisation.
La pomme de terre est récoltée avant maturité: ses sucres n'ont pas eu le temps de se transformer en amidon. Elle est donc légérement sucrée et pauvre en calories.
Récoltée toute jeune, elle est aussi plus hydratée que la pomme de terre d'hiver.
Elle est également plus riche en vitamines, minéraux et fibres.
5 variétés toutes aussi bonnes les unes que les autres
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l’Alcmaria et la Starlette, à la chair fondante délicatement sucrée,
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la Roseval, la Charlotte et l’Amandine, à la chair plus ferme.
La pomme de terre de l’île de Ré, c’est l’assurance d’un plaisir simple, celui de retrouver le goût d’un terroir d’exception.
Elle est fêtée le premier We de mai, sur l'ile de Ré, à l'occasion des Régalades.
