Une tradition de plus de trois siècles
Les Romains, qui implantèrent la culture de la vigne, utilisaient le verjus comme condiment. Au Moyen Age, il régna sur toute la cuisine (le citron n'était pas encore connu), et on le retrouve dans la plupart des sauces et des liaisons au XIX siècle.
Un produit naturel acidulé et pauvre en sucre !
Ce jus de raisins verts a une très bonne tenue en cuisson et accompagne parfaitement le poisson ou peut être également incorporé en sauce pour accompagner différentes viandes.
Son pouvoir rafraîchissant le destine naturellement à être utilisé en glace ou en sorbet ou tout simplement mélangé avec de l’eau.
Retrouvez ci-dessous quelques recettes toutes en saveur !
