Une tradition ancestrale
La naissance du Pineau remonte à la fin duXVIème siècle quand, selon la légende, un vigneron versa par mégarde du moût de raisin dans une barrique contenant du Cognac, qu’il abandonna à son sort. Quelques années plus tard, forcé de reprendre cette fameuse barrique pour cause de vendanges abondantes, il y découvrit un savoureux breuvage, ensoleillé comme la terre des Charentes.
Depuis, les vignerons s’appliquent à respecter cette tradition, devenue avec le temps un véritable savoir-faire, gage de qualité et de plaisir.Les grappes de raison sont pressurées, on ajoute au moût obtenu de l’eau-de-vie de Cognac d’un an d’âge et titrant au moins 60°, ce qui a pour effet d’en interrompre la fermentation. Le vieillissement s’effectue ensuite en fûts de chêne.
Pineau blanc, Pineau rosé
Il existe en effet deux sortes de Pineau : un blanc, vieilli pendant 1 an minimum, aux saveurs de miel, de fruits et d’épices; un rosé, issu de cépages différents et vieilli 8 mois minimum, développant des saveurs plus fruitées. Mais quel qu’il soit, le Pineau, décliné aussi en Vieux et Très Vieux (plus de 5 ou 10 ans de vieillissement), révèle toujours par ses délicieux arômes toute la générosité d’un terroir d’exception.
