Les marais maritimes charentais sont parsemés de ces charmantes petites cabanes traditionnelles construites au bord des chenaux. Des cabanes souvent en bois, peintes de couleur vive et aux toits de tuile. Des circuits de découverte sont proposés où les professionnels expliquent leur métier : de l’élevage des huîtres en mer à leur affinage dans les claires.

Sur le plan économique, l’ostréiculture, c’est près de 2.000 entreprises dans le département et environ 10.000 emplois. Le bassin de Marennes-Oléron assure quant à lui 50% de la production française. Et si cette activité se pratique encore de manière artisanale, les normes européennes en vigueur et à venir pourraient cependant la faire tendre vers une certaine industrialisation. Cependant, la profession, les associations et les municipalités veillent à sauvegarder ce patrimoine.