Assaisonner le mesclun avec sel, poivre, marinade de citron,
Ajouter les baies roses, les brins de basilic et la ciboulette ciselée.
Faire bouillir l’eau vinaigrée dans une casserole, saler, poivrer,
Casser les œufs au-dessus de l’eau et laisser cuire 2 minutes,
Retirer et égoutter, réserver au chaud.
Disposer le mesclun au milieu de l’assiette, entouré des filets de sardines,
Placer les tomates cerises entre les filets.
Sur le mesclun ménager un petit nid de soja assaisonné.
Coiffer le tout de l’œuf poché, décorer avec les herbes fraîches hachées aussitôt.
500 gr de sardines en filet 
