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Une recette dessert haute en couleur, pleine de saveurs,
mais néanmoins simple à réaliser. |
Ingrédients (4 pers.)
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La pâte à crêpe : |
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Tamisez la farine dans une terrine.
Battez les oeufs en omelette avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement à la farine.
Délayez avec le lait et l'eau. Parfumez avec la vanille et un petit verre de cognac.
Ajoutez enfin le beurre fondu.
Laissez reposer 2 h à température ambiante.
Cuisez vos crêpes, laissez refroidir. Recoupez vos crêpes d'un diamètre de 20 cm.
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| Le caramel blond : |
 400 gr de sucre
8 cuiller à soupe d'eau
Préparez le caramel en cuisant le sucre dans l'eau. Découpez 4 papiers sulfurisés de 40 x 40 cm environ et faites leur épouser la forme d'un bol retourné. Trempez une cuiller dans le caramel et formez une corbeille de caramel en formant des petits ronds. Laisser prendre. |
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| Les autres ingrédients : |
150 cl crème glacée cannelle
150 cl sorbets mangue et framboise ( ou fraise )
fruits : 8 litchis, 2 fruits de la passion, 1 pomme rouge, 1 orange, 4 physalis, et 1 petit bouquet de menthe fraîche
Formez les boules de glace en formes rondes ou de quenelles et réserver sur une assiette au froid. |
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Au dernier moment, démoulez votre corbeille de caramel, déposez sur votre assiette ( diamètre 30 cm pour un bel effet ). Garnissez d'une crêpe et déposez les trois boules de glace, 2 litchis épluchés ( par défaut au sirop ), ½ fruit de la passion et 1 physalis. Décorez la crêpe d'une pousse de menthe fraîche et le tour d'assiette d'une lamelle de pomme et orange.
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