L’île offre en effet un terroir exceptionnel, où les sols calcaires, secs et sablonneux sont balayés par les brises marines, sur fond de climat doux et ensoleillé. C’est sur ces terres, entre Ars et Saint-Martin, qu’une trentaine de producteurs, réunis en coopérative, cultivent ce fameux tubercule selon des règles strictes et intangibles.

La pomme de terre de l’île de Ré est la seule variété à s’être vu décerner une AOC, en l’occurrence en 1998, reconnaissant les efforts des maraîchers pour livrer un produit de haute qualité constante. Ils suivent en effet un cahier des charges rigoureux portant sur la germination, la culture "raisonnée" des sols, le calibrage et la commercialisation. La pomme de terre est récoltée avant maturité de manière à y limiter la présence d’amidon.

Il en existe 5 variétés : l’Alcmaria et la Starlette, à la chair fondante délicatement sucrée ; la Roseval, la Charlotte et l’Amandine, à la chair plus ferme. La pomme de terre de l’île de Ré, c’est l’assurance d’un plaisir simple, celui de retrouver le goût d’un terroir d’exception.