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Le Pineau est un vin de liqueur, élaboré à partir de jus de raisin. Sa zone de production, Appellation d’Origine Contrôlée, est limitée à la Charente-Maritime et à la Charente. Une fois les grappes pressurées, on ajoute au moût obtenu de l’eau-de-vie de Cognac d’un an d’âge et titrant au moins 60°, ce qui a pour effet d’en interrompre la fermentation. Le vieillissement s’effectue en fûts de chêne.
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 Une tradition ancestrale |
La naissance du Pineau remonte à la fin du XVIème siècle quand, selon la légende, un vigneron versa par mégarde du moût de raisin dans une barrique contenant du Cognac, qu’il abandonna à son sort. Quelques années plus tard, forcé de reprendre cette fameuse barrique pour cause de vendanges abondantes, il y découvrit un savoureux breuvage, ensoleillé comme la terre des Charentes. Depuis, les vignerons s’appliquent à respecter cette tradition, devenue avec le temps un véritable savoir-faire, gage de qualité et de plaisir.
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| Pineau blanc, Pineau rosé |
Il existe en effet deux sortes de Pineau : un blanc, vieilli pendant 1 an minimum, aux saveurs de miel, de fruits et d’épices; un rosé, issu de cépages différents et vieilli 8 mois minimum, développant des saveurs plus fruitées. Mais quel qu’il soit, le Pineau, décliné aussi en Vieux et Très Vieux (plus de 5 ou 10 ans de vieillissement), révèle toujours par ses délicieux arômes toute la générosité d’un terroir d’exception.
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